紅茶是一種全發酵茶，也是茶文化中的主要茶品。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞等地。這幾年台灣流行起喝紅茶的風潮,而淡定紅茶更炒熱喝紅茶的高潮.
目前台灣紅茶以魚池鄉紅茶跟日月潭紅茶最為有名. 目前比較常聽到的品種有阿薩姆.台茶7號.台茶8號跟台茶18號<紅玉>,而讓日本茶葉專家讚譽具有台灣香的紅茶新品種台茶十八號(紅玉)，以「條茶」的形式供應給消費者，非常適合以沖泡傳統茶葉方式的「壺泡法」來品嚐。生產於埔里魚池境內又名”水沙連”,所製紅茶焙好呈現黑褐色條狀,沖泡後香氣略帶蜜香.,入口香醇甘潤.
茶葉會隨著溫度、水分、氧氣、光線等因素，而產生變質或差異性，想讓茶葉保持其香味和質感，正確的貯藏方法才能延長茶葉的新鮮度，建議方式如下：
民眾家中若有過期的茶葉或沖泡過的茶渣，先別急著丟掉，農委會茶業改良場表示，上述東西曬乾後保有抗菌與去腥等特性，搭配香草作物並以布料包覆，即可製成天然除臭「茶香包」。茶改場表示，由於茶葉具有幽雅芬芳，以及去腥、除臭、抗菌、吸溼與潔淨等特性，除了日常飲用外，也適合搭配各種香料作物調製成天然茶香包，不僅香味獨特溫順且芳香持續長久。
有關茶香包的作法，茶改場指出，只要將家中過期的茶葉或沖泡後的茶渣再曬乾，搭配自己喜歡的乾燥香草作物稍加粉碎，即可讓材料的香味更易顯現。
之後再放進透氣性佳的不織布袋或淘汰的絲襪中，並束緊封口，再依個人喜好利用家中的舊衣布，裁剪縫製成不同造型的外包袋即可。
茶改場說，不同的茶葉種類或製造方法，各有其獨特的香氣，建議可根據花草的特殊香味，來搭配適當的茶葉。<資料來源: 農委會茶業改良場>
在古代茶葉都是以水煮方式來飲用，但因用水煮會將較多的兒茶素和單寧酸等茶葉中的水溶性物質釋放出來,因此會比較苦澀，後來才慢慢改良為用沖泡的方式，
但如果你想一次煮大壺，建議綠茶類溫度不要太高，85~90度水煮它的味道會比較好，高山茶就不建議用水煮，可用悶泡，紅茶也是水滾用悶泡味道會比較好。但時間不宜太久,不然會粉苦澀ㄛ
仁愛鄉農會高山茶王評鑑昨天出爐，由臻德茶苑網經過一般激烈競爭後獲得頭等三獎，農委會茶業改良場魚池分場表示，今年特等獎帶有優雅花香，口感甘醇鮮甜，在採茶季大量降雨下，還能維持高品質，農民的製茶技術進步很多。 仁愛鄉農會舉辦首屆「高山茶王」競賽，農民參賽踴躍，超過一萬兩千斤的茶葉參與評鑑，茶改場評鑑3天才評完。 中興大學魚池分場茶作課長邱垂豐說，今年採收季時由於降雨量大，使茶葉含水量過高，加上茶葉普遍生長，製茶品質恐受影響，但是農民運用現代化製茶機器，仍有許多品質高檔的茶葉，不亞於往年水準。 今年的特等獎茶葉外觀呈現墨綠勻整的顏色，茶色則為蜜綠，澄清明亮，香氣則帶有幽雅花香，且入口回甘，富活性，是致勝關鍵。 仁愛鄉農會總幹事戴錦稔說，今年高山茶王競賽就是要標榜仁愛鄉高山茶的特色，和其他地區的茶葉加以區隔，農民也很信任農會，參賽的茶葉作品比往年的水準高，也讓高山茶王評鑑更具競爭力.
西元1925年，日本人從印度引進大葉種的阿薩姆紅茶，結果發現在日月潭附近種植的茶葉品質最佳，送到倫敦茶葉的拍賣市場的到很高的評價，因而贏得"台灣香"美名!日月潭阿薩姆紅茶又名（黃金杯圈）純正紅茶原片沖泡後茶味清爽，濃郁不帶苦味。最特別的是沖泡後，會瓷杯的杯緣，形成金黃色的杯圈。好茶，值得您品嚐!;。
臻德用心,請您放心!
小編昨在網路上看到一篇網友分享茶包材質抽驗不合格的文章.現在人人活在"食在不安心"的生活裡,感謝這些檢驗單位的付出.但臻德茶葉坊在生產的時候,就捨棄便宜的外包材質, 堅持用心做好茶的理念, 寧願多花些成本,用高規格材質,就算是茶包,我們一樣用心,請您放心喝好茶!
